保育士（令和3年　前期）（子どもの食と栄養）

問題．17 / 20　
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次の文のうち、「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」（2019年：厚生労働省）に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

A　　魚卵、果物、ナッツ類、ピーナッツ、甲殻類は、幼児期以降に新規発症する傾向がある。
B　　アレルギー食は、別献立で作った方が、作業効率が良い。
C　　加工食品は、納入のたびに使用材料を確認する。
D　　小麦アレルギーの場合、基本的に醤油も除去する。
E　　新規の食物は、家庭において可能であれば2回以上、何ら症状が誘発されないことを確認した上で、給食として提供することが理想的である。

1. A：○　　B：○　　C：○　　D：○　　E：×

2. A：○　　B：○　　C：○　　D：×　　E：×

3. A：○　　B：×　　C：○　　D：×　　E：○

4. A：×　　B：○　　C：○　　D：×　　E：○

5. A：×　　B：×　　C：×　　D：×　　E：○

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カテゴリー: 令和3年度前期子どもの食と栄養

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