調理師（令和2年度 12月）

問題．11 / 60　
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「日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 廃棄部を含めた原材料 100g 中に含まれる標準的な成分値を収載している。

2. エネルギー量の算出は、アトウォーター係数が統一的に用いられている。

3. 食物繊維量については、水溶性食物繊維、不溶性食物繊維及びその合計の総量で示されている。

4. 収載食品の食品群は、6 群に分類されている。

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カテゴリー: 令和2年度 12月実施分過去問題食品学

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