調理師（令和2年度 12月）

問題．34 / 60　
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消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. オゾン水は、強力な酸化力を持ち、殺菌作用や漂白作用を示す。

2. 逆性せっけん（陽イオン界面活性剤）は、陽イオンの働きで洗浄力と殺菌力がともに強い。

3. 次亜塩素酸ナトリウムは、たんぱく質などの汚れが付着していても殺菌力は低下しない。

4. アルコールは、濃度が 100％に近いものほど強い殺菌力を持つといわれる。

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カテゴリー: 令和2年度 12月実施分過去問題食品衛生学

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