調理師（令和2年度 12月）

問題．39 / 60　
覚えた数 : -

細菌の増殖条件として、誤っているものを一つ選びなさい。

1. 食品を冷凍することで、死滅せず静菌状態となる。

2. 増殖に必要なつの要素は、栄養素、水分、温度である。

3. 食品中の水分活性（Aw）が 0.60 以下になると増殖できないものが多い。

4. 増殖に適する水素イオン濃度（pH）は、酸性である。

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カテゴリー: 令和2年度 12月実施分過去問題食品衛生学

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