調理師（令和2年度 12月）

問題．55 / 60　
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冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 解凍した冷凍食品は、再冷凍しても品質が変わらない。

2. 真空パックされている魚の切り身は、袋から取り出して直接水をかける。

3. 緩慢冷凍した牛肉ブロックは、急速冷凍したものに比べ解凍後のドリップ量が少ない。

4. 冷凍ほうれんそうは、生鮮物に比べ加熱調理時間が短縮できる。

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カテゴリー: 令和2年度 12月実施分過去問題調理理論

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