調理師(令和2年度 12月)

問題.55 / 60 
覚えた数 : -

冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 解凍した冷凍食品は、再冷凍しても品質が変わらない。
2. 真空パックされている魚の切り身は、袋から取り出して直接水をかける。
3. 緩慢冷凍した牛肉ブロックは、急速冷凍したものに比べ解凍後のドリップ量が少ない。
4. 冷凍ほうれんそうは、生鮮物に比べ加熱調理時間が短縮できる。
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令和2年度 12月実施分 過去問題 調理理論

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