調理師（2019年度 12月）

問題．28 / 60　
覚えた数 : -

食品添加物とその用途や効果の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

《食品添加物》　　　《用途・効果》

1. 品質保持剤 ── 食品の腐敗を防止する。

2. 保存料 ──── 食品の酸化を防止する。

3. 安定剤 ──── 水分の蒸発を防ぎ新鮮さを保持する。

4. 乳化剤 ──── 水と油を混ぜ合わせ均一にする。

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カテゴリー: 令和元年度 12月実施分過去問題食品衛生学

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