調理師（2019年度 12月）

問題．35 / 60　
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食品の殺菌・保存に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. レトルト殺菌は、減圧しながら加熱殺菌する方法である。

2. 紫外線の照射は、スポンジの内部まで殺菌することができる。

3. 放射線の照射は、我が国ではじゃがいもの発芽防止の目的で行われている。

4. 無酸素状態での保存は、全ての菌の増殖を抑えることができる。

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カテゴリー: 令和元年度 12月実施分過去問題食品衛生学

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