調理師（2019年度 12月）

問題．41 / 60　
覚えた数 : -

基本的な切り方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 面取りは、煮崩れを防止するために、材料の裏側に切り込みを入れる。

2. 色紙切りは、マッチ棒状に切る。

3. 千六本は、長さ 4～5cm で 1cm 角に切る。

4. ささがきは、細い野菜を回しながら、鉛筆を削るように切る。

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カテゴリー: 令和元年度 12月実施分過去問題調理理論

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