調理師（2019年度 12月）

問題．53 / 60　
覚えた数 : -

寒天ゼリーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 寒天は、あおさなどの緑藻類から抽出される。

2. 寒天で作る牛乳かんの寒天濃度は、3～5%である。

3. 高温に再加熱しても溶解しない。

4. 果汁は、寒天溶液が 60℃くらいに冷めてから加える。

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カテゴリー: 令和元年度 12月実施分過去問題調理理論

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