調理師（2019年度 10月）

問題．40 / 60　
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食品添加物の表示に関する記述で、[　　　]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

『保存料、甘味料、酸化防止剤、 [　A　] 、 [　B　] などの 8 種類の用途のものには、その用途名と物質名を併記することが食品表示法で定められている。』

　　A　　　B

1. 乳化剤 ―― 防かび剤

2. 着色料 ―― 酸味料

3. 糊料 ――― 苦味料

4. 発色剤 ―― 漂白剤

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カテゴリー: 令和元年度 10月実施分過去問題食品衛生学

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