調理師（平成30年度）

問題．20 / 60　
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たんぱく質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. たんぱく質は、9 種類のアミノ酸が多数結合している。

2. たんぱく質は、成分として窒素を含んでいる。

3. 複合たんぱく質は、アミノ酸だけでつくられている。

4. 食品たんぱく質の栄養価は、可欠アミノ酸（非必須アミノ酸）の量で決まる

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カテゴリー: 平成30年度過去問題栄養学

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