調理師(平成30年度)

問題.42 / 60 
覚えた数 : -

卵の熱凝固性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 食塩は、茶碗蒸しの凝固を抑制する。
2. 砂糖は、プリンの凝固を促進する。
3. 酢は、おとし卵の凝固を抑制する。
4. 牛乳は、オムレツの凝固を促進する。
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平成30年度 過去問題 調理理論

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