調理師（令和3年度 10月）

問題．40 / 60　
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食品添加物の使用目的と用途の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。

1. 食品の酸化、変敗の防止 ――――― 酸化防止剤

2. 食品の栄養価の維持、強化 ―――― 保存料

3. 食品製造、加工に不可欠なもの ―― 乳化剤

4. 食品の魅力を引き出すもの ―――― 着色料

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カテゴリー: 令和3年度 10月実施分過去問題食品衛生学

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