調理師（令和3年度 10月）

問題．50 / 60　
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調理の意義・目的に関する記述で、（　　　）の中に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

『調理を行う意義・目的とは、（　A　）を高め、（　B　）で（　C　）を高める食べ物とし、食文化を理解・継承することである。』

1. A：簡便性　　　B：衛生的（安全）　　C：刺激性

2. A：保存性　　　B：珍味　　　　　　　C：嗜好性

3. A：栄養効率　　B：衛生的（安全）　　C：嗜好性

4. A：栄養効率　　B：少量　　　　　　　C：刺激性

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カテゴリー: 令和3年度 10月実施分過去問題調理理論

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