調理師(令和3年度 10月)

問題.56 / 60 
覚えた数 : -

みりんの調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. みりんの甘味の主成分は、ショ糖である。
2. 本みりんとみりん風調味料は、アルコール度数が同じである。
3. 煮切りみりんとは、加熱沸騰させた後、使用するものをいう。
4. みりん単独の使用では、照りやツヤがでない。
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令和3年度 10月実施分 過去問題 調理理論

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