調理師(令和3年度 10月)

問題.59 / 60 
覚えた数 : -

鎌倉時代に形成された日本独自の精進料理に関する記述で、(   )に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。

『精進料理の特徴は、生臭物を用いず、たんぱく質源に(   )や種実類を多用する、自然の味を生かす、五味・五色・五法を料理全体に取り入れることである。』

1. 鳥獣肉類
2. 海藻類
3. 大豆製品
4. 乳製品
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令和3年度 10月実施分 過去問題 食文化概論

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