調理師（令和4年度 10月）

問題．13 / 58　
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海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 海藻には、でんぷんなどの消化性多糖類が多く含まれる。

2. 干しこんぶの表面に見られる白色粉末は、うま味成分のイノシン酸である。

3. ひとえぐさは、寒天の原料となる。

4. 生のひじきは、渋味が多いので、水煮して渋抜きして食用とする。

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カテゴリー: 令和4年度 10月実施分過去問題食品学

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