調理師（令和4年度 10月）

問題．14 / 58　
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油脂に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 動物油脂は、植物油脂に比較して不飽和脂肪酸含量が高い。

2. 褐色のごま油は、ごま種子を焙煎してから圧搾して製造される。

3. エクストラバージンオリーブオイルは、最も精製度の高いオリーブオイルである。

4. マーガリンの油脂含有率は、80％以下と定められている。

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カテゴリー: 令和4年度 10月実施分過去問題食品学

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