調理師（令和4年度 10月）

問題．26 / 58　
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食品の保存に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. 微生物の生育は、食品を冷蔵保存することで止まる。

2. じゃがいもの発芽抑制を目的として、紫外線照射が行われている。

3. 乾燥では、食品の水分活性は低下する。

4. チルドでは、食品の温度を−10℃付近に保つ。

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カテゴリー: 令和4年度 10月実施分過去問題食品衛生学

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