調理師（令和4年度 10月）

問題．27 / 58　
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細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1. サルモネラ属菌による食中毒の潜伏期間は、5〜10日程度である。

2. ノロウイルスは、乾物からは感染しない。

3. 黄色ブドウ球菌の毒素は、煮沸処理では不活性化しない。

4. カンピロバクターは、海産魚介類の生食から感染する場合が多い。

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カテゴリー: 令和4年度 10月実施分過去問題食品衛生学

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