調理師（令和5年度 10月）

問題．37 / 60　
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「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた調理従事者の行動に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

1. 便所及び風呂等における衛生的な生活環境を確保する。

2. 定期的な健康診断及び月に 1 回以上の検便を受ける。

3. 便所には、調理作業時に着用する外衣、帽子、履き物のまま入らない。

4. ノロウイルスの無症状病原体保有者であることが判明した場合、徹底した手洗いの励行を行い、調理作業に従事する。

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カテゴリー: 令和5年度 10月実施分過去問題食品衛生学

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