調理師（令和5年度 10月）

問題．58 / 60　
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伝統的な日本の食文化において、明らかに違う東西の文化に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。

1. 醤油について、東は濃口、西は薄口である。

2. ウナギの開き方について、東は腹開き、西は背開きである。

3. 雑煮の餅について、東は角形、西は丸形である。

4. 雑煮の汁について、東はすまし仕立て、西は味噌仕立て又はすまし仕立てである。

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カテゴリー: 令和5年度 10月実施分過去問題食文化概論

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