管理栄養士（第35回）

問題．163 / 200　
覚えた数 : -

ポークソテーの検食時の品質の評価結果に問題が認められた。評価項目と見直すべき事柄との組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

1. 量 ----------- 肉の産地

2. 焼き色 ------ 肉の種類

3. 固さ -------- 中心温度の測定回数

4. 味 ---------- 塩の調味濃度

5. 温度 -------- 加熱機器の設定温度

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