管理栄養士（第35回）

問題．167 / 200　
覚えた数 : -

介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

1. 毛髪の異物混入事故を防止するため、髪をヘアピンで留めてから帽子を被る。

2. 調理従事者の調理場内での転倒防止のため、床には傾斜を設けない。

3. 災害・事故発生を想定し、他施設との連携体制を確保する。

4. 自然災害時の備蓄食品を、 1 日分確保する。

5. インシデント報告者名を、施設内に掲示する。

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