管理栄養士（第35回）

問題．198 / 200　
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次の文を読み「196」、「197」、「198」に答えよ。

K 町に勤務する管理栄養士である。

豪雨により K 町の 4 分の 1 が浸水し、道路の一部が寸断され、住民約 100 名が公民館に避難している。この避難所の栄養管理を担当することとなった。公民館には、小さな家庭用のシンクが 2 か所、プロパンガスの家庭用コンロが 2 つ設置されている。

避難所開設 5 日目、避難住民のうち、義歯の状態が悪く咀嚼機能が低下している住民 10 名に提供する昼食の献立である。昼食には缶入りお茶を配布している。最も適切なのはどれか。 1 つ選べ。

1. アルファ化米、イワシの味付け缶、きゅうりとプチトマト

2. アルファ化米、牛すき焼き缶、きんぴらごぼう缶

3. レトルト粥、サバの味噌煮缶、レトルトさつま芋レモン煮

4. レトルト粥、焼き鳥缶、ホールコーン缶とドレッシングパック

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カテゴリー: 第35回午後の部過去問題

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