管理栄養士（第35回）

問題．49 / 200　
覚えた数 : -

食品とその呈味成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

1. 柿の渋味成分は、オイゲノールである。

2. たこのうま味成分は、ベタインである。

3. ヨーグルトの酸味成分は、酒石酸である。

4. コーヒーの苦味成分は、ナリンギンである。

5. とうがらしの辛味成分は、チャビシンである。

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