管理栄養士（第35回）

問題．62 / 200　
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畜肉の加工および加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

1. ドメスティックソーセージは、ドライソーセージに比べて保存性が高い。

2. ベーコンは、主に鶏肉を塩漬し、くん煙したものである。

3. ボンレスハムは、細切れの畜肉につなぎ材料等を混合し、圧力をかけたものである。

4. コンビーフは、牛肉を塩漬し、煮熟後にほぐし、調味して容器に詰めたものである。

5. ビーフジャーキーは、細切れの牛肉を塩漬し、調味してケーシングに詰めたものである。

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