管理栄養士（第34回）

問題．167 / 200　
覚えた数 : -

クックチルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. 調理済み食品を購入し、提供するシステムである。

2. クックサーブシステムに比べ、労働生産性が低くなる。

3. 提供日より前倒しで、計画生産が可能である。

4. 加熱調理後は、90分以内に10℃まで冷却する。

5. 調理した料理の保存期間は、最長10日である。

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カテゴリー: 第34回午後の部過去問題

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