管理栄養士（第34回）

問題．45 / 200　
覚えた数 : -

野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. だいこんの根部は、葉部よりも100g当たりのビタミンC量が多い。

2. 根深ねぎは、葉ねぎよりも100g当たりのβ-カロテン量が多い。

3. れんこんは、はすの肥大した塊根を食用としたものである。

4. たけのこ水煮における白濁沈殿は、リシンの析出による。

5. ホワイトアスパラガスは、遮光して栽培したものである。

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