管理栄養士(第34回)

問題.49 / 200 
覚えた数 : -

食品の脂質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. 大豆油のけん化価は、やし油より高い。
2. パーム油のヨウ素価は、いわし油より高い。
3. オレイン酸に含まれる炭素原子の数は、16である。
4. 必須脂肪酸の炭化水素鎖の二重結合は、シス型である。
5. ドコサヘキサエン酸は、炭化水素鎖に二重結合を8つ含む。
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