管理栄養士（第34回）

問題．52 / 200　
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食品の三次機能により期待される作用に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. 食品の胃内滞留時間の短縮により、食後血糖値の上昇を緩やかにする。

2. α-グルコシダーゼの阻害により、インスリンの分泌を促進する。

3. アンジオテンシン変換酵素の阻害により、アレルギー症状を緩和する。

4. カルシウムの可溶化により、カルシウムの体内への吸収を促進する。

5. エストロゲン様作用により、う歯の発生を抑制する。

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