管理栄養士（第34回）

問題．66 / 200　
覚えた数 : -

飲み物の調理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. アイスティーのクリームダウンを防ぐために、急速に冷却する。

2. 緑茶のタンニンをより多く抽出するために、茶葉に冷水を注ぐ。

3. コーヒーのカフェイン量を減らすために、サイフォン式で抽出する。

4. 赤じそジュースの赤色を鮮やかにするために、重曹を添加する。

5. ホットミルクの皮膜形成を防ぐために、撹拌せず加熱する。

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