管理栄養士（第34回）

問題．73 / 200　
覚えた数 : -

食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. アミノ酸評点パターンは、食品中の不可欠アミノ酸量を示す。

2. 生物価は、食品たんぱく質の化学的評価法の一つである。

3. 制限アミノ酸がない食品のアミノ酸価は、100である。

4. 無たんぱく質食の摂取時には、尿中に窒素は排泄されない。

5. 摂取窒素量が排泄窒素量を上回ると、窒素出納は負になる。

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