管理栄養士(第33回)

問題.171 / 200 
覚えた数 : -

事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

1. 材料洗浄時の付着水
2. 加熱機器のレイアウト
3. 調味のタイミング
4. 調理員の熟練度
5. ウォーマーテーブルでの保温時間
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第33回 午後の部 過去問題

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