管理栄養士（第33回）

問題．173 / 200　
覚えた数 : -

給食の食材管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

1. 廃棄部のある食材料は、1人分の純使用量に予定食数を乗じて発注する。

2. 即日消費する生鮮食品の納品は、食品受払簿に記録する。

3. 冷凍食品の検収では、化学的検査法による鑑別を行う。

4. 在庫品の棚卸しは、不定期に行う。

5. 期末在庫金額は、期間の食材料費の算定資料となる。

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