管理栄養士（第33回）

問題．179 / 200　
覚えた数 : -

給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

1. 窓は、十分な換気を行うために、開けておく。

2. 排水中の油分を除去するためには、グレーチングを設置する。

3. シンクの排水口は、排水が飛散しない構造のものとする。

4. 配膳室の床は、排水のために勾配を設ける。

5. 調理従事者専用トイレの手洗いは、厨房の手洗い設備と併用できる。

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カテゴリー: 第33回午後の部過去問題

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