管理栄養士（第33回）

問題．48 / 200　
覚えた数 : -

調味料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

1. みその褐色は、酵素反応による。

2. しょうゆのうま味は、全窒素分を指標とする。

3. みりん風調味料は、混成酒である。

4. バルサミコ酢の原料は、りんごである。

5. マヨネーズは、油中水滴型(W/O型)エマルションである。

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