管理栄養士（第32回）

問題．173 / 200　
覚えた数 : -

給食施設の配食・配膳方式の特徴に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

1. 中央配膳方式は、パントリー配膳方式(病棟配膳方式)より多くの作業従事者を必要とする。

2. パントリー配膳方式は、中央配膳方式より利用者とのコミュニケーションがとりやすい。

3. 対面カウンター配膳方式は、料理の温度管理が困難である。

4. 学校における食缶配食方式は、個々の児童の摂取量の把握が容易である。

5. 事業所における弁当配食方式は、適切な温度管理が容易である。

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