管理栄養士（第31回）

問題．177 / 200　
覚えた数 : -

大量調理施設衛生管理マニュアルにおける器具とその殺菌方法の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

1. フードカッターの部品ー80℃で5分間以上

2. 調理台ー50%アルコールで噴霧

3. 包丁ー80℃で5分間以上

4. へらー80℃で5分間以上

5. ふきんー100℃で5分間以上

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カテゴリー: 第31回午後の部過去問題

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