管理栄養士（第31回）

問題．197 / 200　
覚えた数 : -

次の文を読み「197」、「198」に答えよ。
単独調理場方式のK小学校で働く管理栄養士である。800食規模のHACCP対応施設を新設することになり、その各室に設置する設備の計画を立てている。この施設の厨房の平面図と、食材、人、食器・食缶の流れを図に示す。

各室の配置に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

1. B室ー検収室

2. C室ー下処理室

3. D室ー主調理室

4. E室ー配膳室

5. F室ー食器洗浄室

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カテゴリー: 第31回午後の部過去問題

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