管理栄養士（第30回）

問題．169 / 200　
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給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。

正解（1）かつ（5）

1. 高齢者施設給食での個人の残菜率ー個人の盛り付け量に対する残菜量の比率

2. 事業所給食での残食数ー従業員数と供食数の差

3. 病院給食での摂取量ー出来上がり量と盛り付け後の残量の差

4. 学校給食での個人の摂取量ー食缶に残っている料理ごとの残菜量

5. 事業所給食での料理の選択行動ーメニューの売上順位

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