管理栄養士（第30回）

問題．178 / 200　
覚えた数 : -

大型の加熱調理機器による調理方法と、その機器から食品への熱伝達方式の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。

正解（3）かつ（4）

1. ティルティングパン(ブレージングパン)による煮物ー放射

2. スチーマーによる蒸し物ー伝導

3. 回転釜による炒め物ー伝導

4. スチームコンベクションオーブンによる焼き物ー対流

5. フライヤーによる揚げ物ー放射

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