管理栄養士（第36回）

問題．157 / 200　
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クックサーブシステムで、直営で給食の運営を行っている病院である。調理従事者にはパートタイマーが含まれる。朝食をアッセンブリーサーブシステムに変更することになった。このことにより、削減が期待できない項目である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. 調理機器の使用時間

2. 大型調理機器の減価償却費

3. 直接労務費

4. 調理従事者の作業量

5. 水道使用量

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カテゴリー: 第36回午後の部過去問題

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