管理栄養士（第36回）

問題．163 / 200　
覚えた数 : -

300食のキャベツのソテー（1人当たりの純使用量60g）を、容量70Lの回転釜1台で調理する際の留意点である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. 水洗後、水切りせずに加熱する。

2. 強火で短時間加熱する。

3. 複数回に分けず、一度に調理する。

4. 蓋を閉めて加熱する。

5. 回転釜の中央に集めて加熱する。

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カテゴリー: 第36回午後の部過去問題

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