管理栄養士（第36回）

問題．165 / 200　
覚えた数 : -

給食のオペレーションシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. コンベンショナルシステムは、サテライトキッチンで盛付け作業を行う。

2. クックサーブシステムは、調理後、冷凍保存するシステムである。

3. クックチルシステムは、クックサーブシステムに比べ、労働生産性が低下する。

4. クックフリーズシステムは、前倒し調理による計画生産が可能である。

5. アッセンブリーサーブシステムでは、調理従事者の高い調理技術が必要である。

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