管理栄養士（第36回）

問題．170 / 200　
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給食施設におけるHACCPシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. HACCPシステムは、危害発生後の状況を分析することを目的とする。

2. HACCPシステムによる衛生管理の前提条件として、一般的衛生管理プログラムを整備する。

3. HACCPチームは、外部の専門家のみで編成する。

4. 危害分析（HA）は、原材料の購入から利用者が喫食を終えるまでを対象とする。

5. HACCPプランの検証のために、重要管理点（CCP）を設定する。

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カテゴリー: 第36回午後の部過去問題

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