管理栄養士（第36回）

問題．73 / 200　
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食品たんぱく質の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. アミノ酸価は、食品たんぱく質の生物学的評価法の1つである。

2. たんぱく質効率（PER）は、窒素出納を指標として求める。

3. 生物価は、体重変化を指標として求める。

4. 正味たんぱく質利用率（NPU）は、生物価に消化吸収率を乗じて求める。

5. 無たんぱく質食の摂取時は、尿中への窒素排泄がみられない。

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