管理栄養士（第37回）

問題．168 / 200　
覚えた数 : -

給食施設において、インシデントレポートを分析したところ、毛髪の混入が最も多かった。その改善策に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

1. ネット帽を被ってから、帽子を被るようにした。

2. 毛髪の乱れが起こらないように、調理従事者はヘアピンを使用するようにした。

3. 調理開始前に調理従事者同士で、着衣（帽子、調理服）に粘着ローラーをかけることにした。

4. 盛付け開始時に複数の調理従事者で、着衣（帽子、調理服）を確認し合うことにした。

5. インシデント発生時間帯を分析し、着衣（帽子、調理服）を見直す時間帯を決めた。

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