管理栄養士（第37回）

問題．188 / 200　
覚えた数 : -

K小学校に勤務する栄養教諭である。単独校方式で180食の給食を提供している。調理従事者は、栄養教諭を除いた3名とパートタイマー1名である。パートタイマーをもう1名募集しているが、適任者が見つからない。図は小学校の厨房の図面である。

この設問は、＜前問＞の続きの設問となります。

その後、Aの場所に、購入した機器を設置した。この機器を積極的に活用するため、調理工程を見直した。翌日の献立は、ご飯、鶏肉の竜田揚げ、小松菜のナムル、人参とキャベツのスープ、牛乳である。購入した機器を用いることにより、調理作業の効率が良くなる料理である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

1. ご飯

2. 鶏肉の竜田揚げ

3. 小松菜のナムル

4. 人参とキャベツのスープ

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カテゴリー: 第37回午後の部過去問題

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