管理栄養士（第37回）

問題．47 / 200　
覚えた数 : -

鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

1. オボトランスフェリンは、起泡性に優れる。

2. アビジンは、ナイアシンと強く結合する。

3. ホスビチンは、たんぱく質分解酵素である。

4. 脂溶性ビタミンは、卵黄より卵白に多く含まれる。

5. 卵白は古くなると、pHが低下する。

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